（平成27年10月号）煮干しの磯の香揚げ

1. 天ぷら粉と青のりを混ぜ合わせて、水を入れて種を作る。
2. 煮干しの中にからまる程度の種を入れてまぜ、170度の油で約2分位揚げる。

 

調理員からのワンポイント

種はあまり堅すぎない方がよい。油の中である程度1匹ずつ離れる様に混ぜて揚げると、冷めた頃パリッとした食感になります。