(平成28年3月号)ひじきとしろ菜のさっと煮

1. ひじきは、ぬるま湯で十分に戻す。しっかり戻れば3回ぐらい洗う。
2. 油あげは油抜きをしておく。
3. にんじん・しろ菜と白菜をそれぞれゆがき、しっかり水気を絞っておく。
4. 鍋に油を入れ、ひじきを炒めて調味料を加えて煮、途中で油揚げを入れて煮詰めていく。
5. 水気が少なくなったらゆがいた野菜を加え、ごまを入れて出来上がり。

調理員からのひと言

ひじきは煮汁がほぼなくなるまで煮てしっかりと味をつけましょう。ゆがいた野菜を入れてからは煮すぎない方が、おいしくきれいにできあがりますよ。