(令和3年1月号)大和まなとあさりの奈良和え

1. 大和まな・・1cmに切り茹でて冷ましておく。
2. 大根にんじん・・細切りにしてさっと茹でて冷ましておく。
3. 奈良漬け・・細切りにしておく。
4. 1,2,3とあさりの佃煮、すりごまを合わせる。

 

 

栄養士からのひと言

あさりは、爪や髪の毛をきれいにし、大きく成長するために必要な「ビタミンB2」、貧血予防などに効果のある「ビタミンB12」などの栄養を豊富に含んでいます。旨味の素である「コハク酸」を多く含んでいるので、汁ものやパスタ、お浸しなど、様々な料理に活用されます。また、あさりは佃煮にすると鉄分の量が3倍以上になり、下処理もなく、すぐに食べられるのも魅力的ですね。

大和まなとにんじんを主に、大根は彩り程度に加えることで、減塩にもつながりおいしく食べられます。