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更新日：2016年12月1日
(平成28年9月号)白身魚のフレッシュトマトソースかけ
白身魚のフレッシュトマトソースかけ
材料（4人前）
| 材料 | 分量 | 材料 | 分量 |
|---|---|---|---|
|
白身魚(50g) |
4切れ |
コンソメ |
小さじ2分の1 |
|
トマト(湯むきしてざく切り) |
100g |
みりん |
少さじ1 |
|
たまねぎ(みじん切り) |
50g |
ケチャップ |
大さじ2分の1 |
|
にんにく(おろし) |
小さじ4分の1 |
さとう |
小さじ2分の1 |
|
片栗粉 |
大さじ4 |
水 |
80ml |
| 油 | 適量 | 乾燥バジル(チップ) |
小さじ2分の1 |
| オリーブオイル |
小さじ2分の1 |
作り方
- 白身魚にでんぷんをまぶし、180度の油で5~6分揚げる。
- トマトは湯むきして1センチ角にざく切りする。
- フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎをよく炒め、おろしにんにくを入れてさらに炒める。
- 水、コンソメ、みりん、ケチャップ、砂糖を入れて煮る。
- 煮立って味がなじんだら、生のトマトを加えてひと煮立ちさせ、バジルを加えてひと混ぜしたらできあがり。
ひとことアドバイス
栄養士からのひと言
生のトマトを使った、給食センターオリジナルのソースです。トマトの酸味がさっぱりとしていて、さわやかな味ですよ。イタリア料理のような味付けなので、パンに合わせてもおいしいですね。。
調理員から
給食ではおろしにんにくを使ったため、たまねぎを炒めた後に加えましたが、生のにんにくや市販のスライスにんにくを使う場合は、オリーブオイルと一緒に入れて炒め、香りが出てからたまねぎを加えて炒めると良いですね。
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