（平成27年3月号）切干大根の中華炒め

1. 切干大根はもどしておく。豚肉は2センチ大に切る。たまねぎはスライス、にんじんは細切り、にらは2センチ長に切っておく。
2. ごま油で豚肉を炒めて酒をふる。たまねぎ、にんじん、切干大根を加えて炒める。調味料(ごま油以外)を加えて味付けし、最後ににらをくわえる。

調理員からのワンポイント

切干大根はお湯で3回程度よく洗い、60度のお湯で8分ひたして戻します。戻し過ぎに気を付けて、歯ごたえはしっかり残しておこくとが大切です。