(平成28年4月号)いわしのソースかけ

1. いわし切り身に、片栗粉をつける。
2. 180度の油で4分くらい揚げる。
3. 鍋にお酒を入れて沸かし、アルコールを飛ばす。残りの調味料★印を全て加えてなじませて、少し煮る。(ソース作り)
4. ソースを揚げたいわしにかけたら、出来上がりです。

調理員からのひと言

ソースの調味料は、ただ溶かすのではなく、煮ることで味がまろやかになり、コクが出ます。いわしをさばなどの魚にかえてもおいしいですよ。