(令和元年7月号)豚肉のハニーマスタード炒め

1. 豚肉は一口大に切っておく。たまねぎは5mmの薄切りにする。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を入れて塩・こしょうをして、軽く炒めて酒も加える。
3. たまねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら★の調味料をすべて入れ、ひたひたの水を加える。
4. 中火にし、混ぜながら、水分が少し残る程度まで煮込む。

栄養士からのひと言

粒入りマスタードを早めに入れ、じっくり煮詰めることで辛みがなくなり、粒入りマスタードの良い香りだけが残ります。たまねぎに含まれるアリシンが豚肉に含まれるビタミンB1と結合して、疲労回復効果が期待できます。このビタミンB1はパンやご飯などの糖質をエネルギーに変える助けをしてくれます。