(令和2年2月号)ほうれん草とツナのソテー

1. ほうれん草、もやしは湯がいてしぼっておく。にんじんは、せん切りにしておく。
2. ツナは、油と具をわけておく。
3. ツナの油で、にんじんとツナを炒め、コーンも加え炒めます。
4. 酒、しょうゆ、砂糖で味付けし、湯がいたほうれん草、もやしを加えて混ぜ、できあがりです。

栄養士からのひと言

ほうれん草には、鉄分や、鉄分を吸収しやすくする効果のあるビタミンCが豊富で、貧血予防に効果的です。ほうれん草は、冬に収穫されたものは、夏に収穫されたものに比べて、栄養価や糖度が上がり、ビタミンCは、約3倍にもなるといわれています。また、βカロテンも多く、体内でビタミンAに変わり、視力の維持や、皮膚などの健康を保ってくれます。油は、βカロテンなど、脂溶性ビタミンの吸収を高めてくれます。ツナ（油漬け）とほうれん草は、味も栄養価的にも相性が良いですね。