(平成30年2月号)ミネストローネ

1. ウインナーは5mmの輪切りにする。たまねぎは3mmのスライス、にんじんは粗めの千切りにする。じゃがいもは1.5cmの角の角切りにし、しめじは石づきを取ってほぐしておく。
2. 鍋に油を熱し、たまねぎがしんなりするまでよく炒める。
3. 2にウインナー、にんじん、しめじ、じゃがいもを加えさらに炒める。
4. 水を加えて煮る。
5. 煮立ったら材料(A)の調味料を加え、あくを取りながら20分くらい煮込んで出来上がり。

栄養士からのひと言。

ミネストローネは、イタリアの家庭料理です。今回は、じゃがいもやたまねぎなど家庭で作りやすい材料で作りましたが、ここにパスタや茹でた麦、豆などを加えてもヘルシーで栄養価の高いスープになります。キャベツなどの葉物や、かぼちゃなど加えてもOK野菜をしっかり食べられるスープです。