（令和元年5月号）バインミー

（酢の物）

1. 大根・にんじんは3mmのせん切りにしておく。
2. 1.の野菜を歯ごたえが残るくらいに茹で、絞っておく。
3. 鍋に★の調味料を入れて沸かし、茹でた野菜を入れ、ごまを加える。

（炒め物）

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、たまねぎは3mmのスライスにしておく。
2. 鍋に油をひき、豚肉を炒める。
3. 火が通ったらたまねぎを加え、塩こしょうで味をととのえながら炒める。
4. パンに（酢の物）と（炒め物）を挟みます。

栄養士からのひと言。

バインミーはベトナムのサンドイッチです。野菜で作った酢の物と、ハムやベーコン、肉料理やさつま揚げをはさんで食べるもので、フランス領だった為、パンがよく食べられています。野菜のビタミンCと豚肉のビタミンB1がたっぷりととれ、バランスの良い献立です。本場のバインミーに近づけるためには、香草や魚醤などを加え、レバーペーストを塗ると、もっと栄養価も上がります。