(令和3年3月号)キャベツとポパイdeサラダ

1. キャベツ…8ミリ幅に切り茹でて冷ます。ほうれん草…2cm長さに切り茹でて冷ます。にんじん…細切りにして茹でて冷ます。コーン…洗い、ゆでておく。リンゴは8等分に割り、3mm幅に切る。
2. 調味料をまぜ合わせ、1.をあわせる。

給食では調味料を加熱し、1.の材料を合わせて和えています。

 

栄養士からのひと言

緑黄色野菜であるほうれん草は、抗酸化作用のあるβカロテンや風邪やウイルスから体を守ってくれるビタミンC、貧血を予防する鉄分が豊富に含まれる栄養豊富な野菜です。

給食でもよく出す葉物野菜で、最近では1年中スーパーマーケットなどで見かけますが、ほうれん草の旬は冬ですよね。夏取りのものと比べると、冬取りの方がビタミンC量が3倍にもなります。旬でおいしい時期にたくさんいただきたいですね。