(令和2年9月号)フレッシュトマトのパスタ

1. たまねぎ…3mmの薄切り・トマトは湯むきをし、1cm角に切る。スパゲッティは固めに茹でておく。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出てきたら、ツナ油漬けを炒める。
3. たまねぎを加え、さらに炒める。
4. コンソメと塩を加え味付けし、トマト缶を入れ煮る。
5. 4に茹でたスパゲッティとトマトを加え、絡める。
6. 仕上げにバジルをふりかけ、出来上がり。

 

栄養士からのひと言

トマトに含まれる「リコピン」は抗酸化作用が高く、生活習慣病の改善を促すとして注目を浴びています。その他、美容の面からもさまざまな効果が期待出来ます。

トマトは生で食べてもおいしいですが、リコピンは油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると吸収率が高くなります。加熱しても吸収率が高まるので、スープやソテーなどに加えるのがおすすめです。