(平成29年3月号)車麩のから揚げ

1. 車麩をぬるま湯につけて、十分に戻す。戻した麩を、両手ではさんでおさえるようにして、水気をしぼる。
2. ボウルに調味料を合わせ、しっかり混ぜる。
3. 2の中に、戻した車麩をつけてすぐにひき上げ、やさしくしぼる。
4. でんぷんと米粉を混ぜあわせておいたものを車麩につける。
5. 170℃の油で6分から7分、裏返しながら両面を揚げる。

 

栄養士からのひと言

「車麩」は、麩の生地を棒に巻きつけて何重にも焼いた麩のことで、バームクーヘンのような見た目をしています。煮物などに使われることが多いですが、たんぱく質が豊富なので、お肉の代わりにから揚げにしてみるとおいしいですよ。米粉を使っているのでカリッと揚がります。