(令和2年7月号)カツオの甘酢丼

1. カツオを角切りにして、でんぷんをまぶしつける。
2. ごぼうは斜め切り、たまねぎは大きめの角切り、にんじんは5ミリ幅のいちょう切りにする。
3. 材料を順に揚げる。（ごぼう、たまねぎ、にんじんは素揚げにする。）
4. ★の調味料を鍋に入れ、よく混ぜてから火にかけ煮詰める。
5. 揚げた具材を一度に加えひと混ぜし、水溶きでんぷんでとろみをつける。

 

 

栄養士からのひと言

カツオには血液をサラサラにするEPAや脳の働きを良くするDHAを含んでいます。

その他にも、注目したい栄養が“鉄”です。カツオは、鉄が豊富に含まれています。

鉄はビタミンCと一緒に取ると吸収がよくなるのでジャガイモやブロッコリーを入れる

といいですね。

また、酢を効かせることによって、暑くて食べにくい日でも食欲増進効果が得られます。給食では、カツオを使用しましたが、鶏肉や豚肉に変えたり、ご家庭にある野菜を使って作ってみてくださいね。