(平成30年4月号)鶏肉のワイン風味ソース煮

1. たまねぎは、3mmのスライス、にんじんは3mmの細切りにする。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、塩こしょう、酒も加えて、色が変わるまで炒める。
3. 2にたまねぎを加え、半透明になるまで炒める。にんじんを加え、コンソメを振り入れて炒め合わせる。
4. 砂糖、赤ワインと水を加え煮込む。
5. こげないように混ぜながら煮込み、煮汁が少し残る程度でできあがり。

栄養士からのひと言。

フランス料理のように、赤ワインのこっくりとしたうまみで鶏肉を煮込みました。お肉をワインで煮込むと柔らかくなり、鶏肉のうまみが引き立ちます。特に赤ワインには「ポリフェノール」という成分が多く含まれていて注目されています。お料理に使うと、よりおいしくなり、栄養もアップしますよ。安い赤ワインをたっぷり使いましょう。