（平成30年3月号）手作りオムレツのトマトソースかけ

1. じゃがいもは1.5cmの角切り、たまねぎは1cmの角切り、にんじんは3~5mmの粗みじん切りにする。
2. しめじは、石づきを切り落とし、ほぐす。
3. じゃがいもは、つぶれない程度にゆがく。
4. 枝豆、にんじんをゆがく。
5. たまねぎ、しめじ、スライスしたウインナーは、オリーブ油で、別々に炒める。
6. コンソメを少しの湯でとかし、分量の水と混ぜておく。この中に、卵をよく攪拌し、ざるでこしながら入れて、混ぜる。
7. アルミホイルに、下準備した野菜とウインナーを入れ、卵液を流し入れ、全体を混ぜて焼く。
8. 焼きあがったら、トマトソースをかけてできあがり。

栄養士からのひと言。

ウインナーと卵、そしてたっぷりの野菜でできているので、たんぱく質やビタミン、食物繊維が豊富です。
トマトもビタミンやミネラルが豊富なので、栄養満点のオムレツです。
野菜が苦手な人でもオムレツだったら食べやすいのではないでしょうか。