更新日：2024年3月22日

(令和6年4月)アスパラガス

アスパラのアーリオオーリオ

作り方

1. アスパラは斜め切り、じゃがいも、にんじんはせん切り、にんにくは薄切り、ベーコンは短冊切りにする。
2. じゃがいもはボールに入れ、水で洗う。
3. フライパンに、オリーブ油をひき、にんにくを入れて火にかける。
4. にんにくの風味が出て香りが出てきたら、ベーコンを加え炒める。
5. にんじん、じゃがいもを入れ炒める。
6. 最後にアスパラを入れ、さっと炒める。
7. 仕上げに塩こしょうで味を調える。

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アスパラの1本肉巻きハーブフライ

作り方

1. アスパラの下の部分をむいておく。
2. ラップをひき豚肉を広げ、塩こしょう、パルメザンチーズをふる。
3. アスパラの穂先は出して先から巻く。全体に巻けるよう少し斜めに巻いていく。
4. 小麦粉で打ち粉をしてから、小麦粉・水を溶かしたバッター液をくぐらせて、混ぜ合わせたパン粉とバジル粉末をつける。
5. 180℃の油で両面を返しながら揚げる。

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アスパラのエッグベネディクト

作り方

1. アスパラの下の部分をむいてから、5cm程度に切り、下ゆでする。（1分30秒程度）
2. ポーチドエッグを作る。
3. オランデーズソースを作る。
4. 焼いたパンの上に生ハム、アスパラ、ポーチドエッグ、オランデーズソースを盛り付ける。最後にパセリ、ピンクペッパーをかけて仕上げる。

☆ポーチドエッグ

1. 700mlのお湯を沸かし、酢、塩を入れる。
2. 卵をお椀に割る。
3. お湯をかき混ぜて渦の真ん中に卵をやさしく落とし入れる。
4. 弱火で2分～2分30秒（1分たったらひっくり返す。）ゆでて、冷水に落とす。

☆オランデーズソース

1. バターをレンジ1分程度で溶かしておく。
2. 卵黄とマヨネーズ、砂糖を混ぜる。（大ボール）
3. 鍋に湯を沸かし弱火にする。
4. 2のボールを鍋にのせ、蒸気を当て、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ続け、とろっと少し固めまで混ぜる。
5. トロンとしたら鍋からはずし白ワインビネガーを少しずつ、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。

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