更新日：2024年4月1日

(令和5年12月)大根

マーボー大根

作り方

1. 大根は角切り、大根皮、葉、白ねぎ、たまねぎ、大豆水煮、にんじん、生しいたけはみじん切りにする。
2. 大根はやわらかくゆでておく。大根葉もさっとゆでておく。
3. ごま油を熱し、白ねぎを炒め、ねぎ油を作る。
4. にんにく、しょうが、トウバンジャンを加え炒め、豚ひき肉を炒める。酒を入れる。
5. ひき肉をパラパラになるまで炒め、たまねぎを加える。
6. しょうゆ、さとう、みそを加え、チリチリするまで炒め、肉みそを作る。
7. 水と鶏ガラを加え、大豆、にんじん、大根の皮を加えて煮る。
8. 煮詰まっておいしくなったら、下ゆでした大根を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
9. 最後に大根葉を加えて完成。

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大根もち

材料	分量（4人）
大根	400g
にんじん	15g
青ねぎ	40g
ちりめんじゃこ	5g
ピザ用チーズ	30g
鶏ガラスープの素	小さじ1（3g）
水	小さじ1弱（4g）
塩こしょう	少々
片栗粉	大さじ7弱程度（60g）
ごま油	適量

作り方

1. 大根はすりおろす。にんじんはせん切り、ねぎはみじん切りにする。
2. 水切りした大根おろしに、にんじん、ねぎ、チーズ、じゃこを混ぜる。
3. 少量の湯で溶いた鶏がらと片栗粉、塩こしょうを混ぜ合わせる。
4. ごま油をひき、スプーン等ですくって形を作り、焼く。焼き目を見て、ひっくり返して裏も焼けたら完成。

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ゆず大根

作り方

1. 袋に、大根と塩を入れ塩もみしておく。
2. しんなりしてきたら、水を切る。
3. 調味料、ゆずを入れよくなじませる。

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大根のペペロンチーノ

材料	分量
大根の皮	g
ベーコン	g
にんにく	ひとかけ
鷹の爪	1こ
オリーブ油	大さじ3
塩こしょう	適量

作り方

1. 大根の皮をせん切りにする。
2. 大根の皮をパスタのように下ゆでしておく。
3. フライパンに、オリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れる。
4. にんにくの風味が出て香りが出てきたら、ベーコンを加え炒める。
5. 大根の皮を入れ、さっと炒める。
6. 味付けに塩こしょう、しょうゆ、バターを加える。
7. 仕上げに塩こしょうで味を調える。

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〇番組では、「おでん大根の変わり種」も紹介しています。ご覧ください！！

関連リンク

• なかよしこんだて12月大根（YouTubeへ移動します）（外部サイトへリンク）

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お問い合わせ

教育委員会事務局学校給食センター　

宇陀市榛原萩原2110番地

電話番号：0745-82-3784

ファックス：0745-82-0153

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