更新日：2024年4月1日

(令和5年9月)なす

なすのミートグラタン

作り方

1. たまねぎはみじん切り、なすは5mm幅のいちょう切り、トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにする。豆腐は1cm角に切り下ゆでしておく。
2. ミートソースを作る。なすはオリーブ油をひき、サッと炒めて取り出しておく。
3. その鍋にオリーブ油を引き、にんにくを炒め香りを出す。ひき肉を炒め、たまねぎを加えさらに炒める。
4. ケチャップ、砂糖、塩を加え水分がなくなるくらいまで煮詰め、取り出したなすを加える。
5. グラタン皿に4を入れ、豆腐、チーズを盛りつけ、オーブン200℃で10分程度、またはトースターで焼く。

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なすぎょうざ

作り方

1. なすを30枚薄くスライスし塩水につける。小1個分をみじん切りにし、塩もみする。
2. キャベツ、にら、にんにくもみじん切りに、塩もみする。
3. 1と2の水分を絞っておく。
4. 豚ひき肉にしょうゆ、鶏がらスープの素、にんにく、塩こしょうを加え、よく混ぜ合わせ、3と片栗粉を加え混ぜ合わせる。
5. 皮にうす切りのなすを置き、4をのせて包む。
6. フライパンにごま油の半量をひき、ぎょうざを焼く。仕上がりにごま油を回しかけ焼き上げる。

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なすの昆布和え

作り方

1. なすときゅうりを薄めの輪切りにする。
2. ビニール袋に、なす、きゅうり、塩昆布を入れて、よく混ぜ合わせる。

〇塩昆布が少ないかな？と思っても、混ぜ合わせているうちにちょうどよい味になります。

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なすのペペロンチーノ