平成28年度全国学校給食甲子園特別賞レシピ

• 汁:里芋入りかきたま汁
• 果物:みかん
• 牛乳

• ビタミンB20.68mg
• ビタミンC：60mg
• 食物繊維7.2g
• 食塩相当量2.7g

作り方

1. 番茶を煮だして冷まし、黒豆をつけておく。
2. 米を洗う。
3. 番茶に米、麦、黒豆を加えて吸水させる。
4. 塩を加えて炊飯する

作り方

1. 鶏ささみに酒とカレー粉をまぶして、もみこむ。
2. 小麦粉を水で溶いておく。
3. そうめんを半分に折る。
4. ささみを2.につけ、余分な液を落とす。
5. 4.にそうめんをつける。
6. 180℃の油で揚げる

作り方

1. 柿…半量はいちょう切りにし、残りは細かく刻む。
   しめじ…石づきをとって小房にわける。
   大和まな…1.5cmの長さに切る。
2. だしをとっておく。
3. 鍋にしめじを入れ、だし汁・しょうゆ・さとうを加えて煮含める。
4. 大和まなを下ゆでする。
5. 豆腐をゆでて、ざるでこす。
6. 鍋にすべての材料を加えて加熱する。

作り方

1. たまねぎ…薄切り
   しいたけ・里芋…5mmの厚さに切る。
   大和太ねぎ…1cmの長さに切る。
   にんじん…5mmの厚さに薄切りし、もみじ型に型ぬきする。
   卵…割り、入れる直前にほぐす。
2. 里いもは下ゆでしておく。
3. だしをとる。
4. だし汁に、たまねぎ、にんじん、しいたけ、ねぎの白い部分を加えてよく煮る。
5. 下ゆでしておいた里芋を加えて調味する。ねぎの青い部分も加える。
6. 水で溶いた吉野葛を加えて煮立たせ、とろみをつける。
7. 溶き卵を加える。火が通ればできあがり。